Receitas

Receitas de Caldo

Ingredientes:

• 1 kg de mandi / surubim
• ½ kg de tomate bem maduro
• ½ kg de batatas
• ½ kg de repolho
• 3 cebolas grandes
• 6 colheres de azeite
• 4 dentes de alho amassados
• 1 copo de vinho branco seco
• 100 ml de vinagre
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 3 pimentas de bode amassadas
• 3 pimentas cumari amassadas
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 vidro de leite de côco(opcional)

Modo de Preparo:

sal, e deixar a parte.
Em uma panela, colocar as 6 colheres de azeite, por o alho amassado para corar, acrescentar a cebola, os tomates (sem pele e sementes), o vinagre, o vinho branco, pimenta do reino, as pimentas amassadas e deixar ferver até cozinhar bem até quase desmanchar. Ir acrescentado água aos poucos para não ficar muito aguado e deixa-se cozinhar as batatas descascadas e o repolho.

Quando a batata estiver quase cozida, colocamos água fria na panela e acrescentamos o peixe o pimentão verde e vermelho(tampamos a panela) e quando levantar fervura desligamos (senão o peixe desmancha) e servimos a seguir. Para quem goste no final na hora que levantar fervura pode acrescentar um vidro de leite de côco. Acompanha arroz branco. Não se achando os peixes acima, pode usar filé de dourada ou de aruanã.

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